Друзья, побалуемся настоящими маффинами☺😉
Заказывайте наши сладости и выпечку оптом/розница +7 978 121-18-22. И немного кулинарных хитростей вам в ленту😀
Настоящий маффин завсегда легкий, пропеченный но влажный. Должен быть таковым! А потому правило - все сухие составляющие (мука, рыхлитель, орешки, кусочки шоколада, подвяленные ягодки и т.п.) необходимо соединять замешивать отдельно от «влажных» (яйца, молоко, алкоголь…) Слишком длительное вымешивание теста, делает его тяжелым, а готовые изделия, как правило, слишком сухими. Такие вот, условно говоря, премудрости. Ну, к делу!!! Взбить в устойчивую пену 4 предварительно охлажденных яйца, соединив их с 200граммами сахара (использовал тростниковый), 2-3 гр. соли, 250 гр предварительно растопленного масла. Отдельно соединить и перемешать 35гр тертого горького шоколада, 6-7гр сухой апельсиновой цедры, ваниль, 420-450гр муки, измельченные орешки (было чуток, не более 60 гр.) и 10гр. рыхлителя. Быстро и аккуратно замесить тесто (пластичной лопаткой делать это удобнее), порционировать в формы (воспользовался бумажными с жироотталкивающим напылением, но можно юзать и жестяные «по старинке», или силикон (я его недолюбливаю). Высота отсаженного теста примерно равна 3 сантиметрам. Выпекаем в предварительно разогретом шкафу, при 180-190*С не более 25мин. У меня этот процесс занял 19 минут. Если экспериментируете впервые,- воспользуйтесь деревянной шпажкой «напрокол». Давнишний и не слишком технологичный метод, но вполне надежен, в освоении нового рецепта почти без альтернатив. Ну вот пожалуй и всё.Остудили. Коль есть желание и возможность, поверхность слегка пропитываем смешанным с сахарным сиропом коньяком. Но это к разряду легких излишеств. Отделали поверх кремом из взбитой с размягченным сливочным маслом, сваренной «на пару» сгущенки. Поверх, присыпаем обжаренным, дробленным орешком (под рукой оказался арахис). #самые#вкусные#свежие#маффины#кондитерская#сладости#судак#крым#best#thebest#muffins#sudak#Crimea
